20 maio 2010

"Blanquete de veau"

Mais um prato tipicamente françês !
há dias , no Pingo Doce tinham lá carne de vitelão,
nem pensei 2 vezes e comprei para fazer este prato que cá em casa adoramos.
A carne de vitelão é muito branca, porque em principio só mamou e nunca comeu erva.
Pelos meus lados é uma carne que nem tem muito sucesso, porque é muito parecida com a de porco !

Ingredeientes para 4 pessoas :
1 kg de cane de vitelão cortada aos cubos (como para a fondue)
4 cenouras cortadas às rodelas
1 cebola grande picada
300 gr de cogumelos
1/2 litro de vinho branco
100 gr de manteiga
farinha q.b.
sal, pimenta

Colocar a Carne num tacho e cobrir com água fria,
Acrescentar o vinho branco,a cebola,as cenouras, o sal e a pimenta,

Vai criando uma espuma escura que se deve retirar de vez em quando.
Deixar cozer durante 40 mm.,

Retirar do lume e escorrer a carne , guardando o molho da cozedura.

Levar ao lume 150 gr de manteiga e deixar derreter,
acrescentar farinha aos poucos como para uma bechamel,
só que em vez de leite , o molho é feito com a água da cozedura,
Deve acrescentar até ficar numa textura não muito espessa,
Acrescentar nivamente a carne e deixar ao lume por mais 10 mm,
Ecrescentando o sumo de 1 limão pequeno.

Servir com arroz branco, que também pode ser cozido com o caldo da carne, fica 5* !

15 maio 2010

Hamburger à Missy

Que pena que esta coisa faça engordar tanto !!!!!!!!!
gosto tanto !

Há dias encontrei no Ponto Fresco, uns pães para hamburger grandes !
e aproveitei, não pude resistir..................

Ingredientes:
um pão para hamburger por pessoa (ou mais !! depende da fome !)
1 hamburger de carne de vaca (ou porco para os que gostam)
alface q.b.
tomate às fatias q.b
Cebola Às rodelas muito fininhas (opcional)
Queijo para hamburger
 molho Béarnaise

assar os hamburger
Colocar os pães abertos em cima de uma sertã para ficarem quentes.

Fazer o hamburger às camadas :
Primeiro barrar os pães com molho béarnaise
Queijo
hamburger
Alface
queijo
tomate
cebola
Molho béarnaise.

Até estou a salivar !!!!!!!!!

12 maio 2010

Lombinhos de porco à Noémie


Foi daqueles dias em que decidi que não fazia almoço.........
Estar sempre à disposição do marido e das filhas !!!!!!! não !!!!!!
Também gosto que me mimem !
Então disse :
"não faço comer para ninguém ! organizem-se"
Até pensei que acabaria por uma saída ao restaurante, mas não !
Foi a Noémie que resolveu dar-nos a provar uma experiência dela.

e Ficou uma delícia!

Ingredientes para 4 pessoas :
3 lombinhos de porco
vaqueiro de alho,
Louro
Alho laminado
caldo knorr de carne
vinho branco
sal, pimenta

Preparação:
Untar papel de alumínio com vaqueiro de alho,
esfregar os lombinhos com sal e pimenta,
colocar na folha de alumínio (suficientemente grade para os 3 lombinhos)
Regar com vinho branco (pouco)
esfarelar o caldo knorr por cima,
Acrescentar o louro e os dentes de alho,
Fechar o papel de alumínio e levar ao forno 15 mm
Passado esse tempo retirar do forno e abrir o alumínio,
No forno , deixar cozer por mais 10 mm para corarem !

A Noémie serviu com Batatas temperadas da mesma maneira
que assou no forno.


Parabéns Filhota , estava muito bom !!!!!!!!!!!!!

10 maio 2010

Panna cotta com molho de framboesa

Adoro esta sobremesa,
e agora já faço a todos os temperos !!!!!!

Ingredientes: (fiz dose a dobrar)
4 pacotes de natas
2 chávenas de meia de leite de açúcar
4 chávenas de meia de leite de leite gordo
2 vagens de baunilha, aberta ao meio e raspadas
9 folhas de gelatina demolhadas (das grandes)
eu acrescento 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

colocar todos os ingredientes num tacho ( excepto a gelatina)
e mexer até ferver,
Deixar arrefecer
Coar,
e colocar em formas ou forma grande, untadas com óleo
levar ao frigorífico até solidificar (pelo menos 6 horas)

triturar 500 gr de framboesas com 2 colheres de sopa de açúcar
e no momento de servir , regar

tão bom !!!!!!!!!!!!!!!!!