06 setembro 2013

Polpa de tomate caseira - versão 2


Está na época do tomate e é agora com eles bem maduros que preparo a polpa de tomate

lavar os tomates, tirar-lhe a pele, e corta-los em pedaços grandes.

Entretanto num tacho grande refogar em azeite : 4/5 cebolas médias cortadas em gomos, 6/7 dentes de alho inteiros e 3 cenouras médias cortadas às rodelas,
deixar refogar até ficar dourado,

Acrescentar os tomates,um ramo de salsa e um pouco de manjerico,  temperar com sal e pimenta, misturar e deixar cozer em lume brando durante 2 a 3  horas para ir eliminando e excesso de água rejeitada pelos tomates.

Triturar, e ainda quente colocar em frascos limpos e esterilizados,
mas encher até ao topo, fechar de imediato e virar os frascos num tabuleiro com água fria que cobra bem a nível da tampa, deixar assim até a polpa arrefecer .


( Devem de ter o cuidado que os frascos fiquem bem selados, porque por vezes  , depois de cheios com algo quente, a tampa dilata-se e não fecha bem, esses frascos devem ser retirado)